Silkės kirmėlės yra parazitų rūšys, ar jie pavojingi žmonėms, ir jie gali valgyti žuvį

Silkė yra vienas iš populiariausių žuvų rūšių, ypač paplitęs NVS ir Šiaurės Europoje. Tačiau ką daryti, jei jūsų apetitas sugadintas mažais kirminiais, esančiais šviežio, atrodo, skerdenos? Ar jie pavojingi asmeniui ir kaip ne pirkti sugadintą produktą? Renkantis sūdytą arba šviežią silkę, visada turėtumėte atidžiai ištirti kirminų turinį: silkių kirminus lengvai atpažįsta išoriniai sergančių žuvų požymiai. Kaip tai apibrėžti ir ką daryti, jei valgėte užkrėstą žuvį?

Ar silkės yra pavojingos žmonėms?

Žuvies kirminai kelia didžiausią pavojų žmonėms, jei jie vartoja šviežias, o ne termiškai apdorotas žuvis. Tai kyla dėl suši, sūdytos žuvies, namų sūdymo. Tačiau tiek sūdytos, tiek rūkytos žuvys gali būti užkrėstos parazitais - rūkymo temperatūra jų neuždaro, bet tik prisideda prie jų išsaugojimo ir dauginimo. Silkių kirminų pavojus žmonėms yra kūno užkrėtimas parazitais.

Apvaliosios kirmėlės silkėse

Apvalūs helmintai - anisakidai yra dažni ir yra labiausiai pavojingi ligos sukėlėjai. Tai yra ploni apvalūs kirmėlės. Tokie silkių kirminai gali būti randami ant žuvų, dažniausiai ant ikrų ar pieno, vidų, kaip parodyta nuotraukoje. Jie turi išvaizdą mažos sukios spiralės, lengvai išimamos. Sūdytos silkės apvaliosios kirmėlės yra nugaišusios, jei apdorojimo procedūros buvo atliktos teisingai. Parazitas nėra didelė grėsmė, o žuvis galima valgyti, jei ji neturi įtartino kvapo, vidinio skaidymo, per minkštos mėsos.

Be žuvies, anisacidozė veikia daugelį jūrų gyvūnų, įskaitant moliuskus, vėžiagyvius. Lervos miršta tik šildant ir užšaldant, todėl, jei jūs valgote žaliavines jūros gėrybes arba tuos, kurie buvo nepakankamai apdoroti (sūdyti silpname tirpale), tikimybė užsikrėsti aktyviais kirminiais yra labai didelė. Jie yra parazitinės žarnos, sukeliančios įvairius uždegiminius procesus. Būtina atlikti chirurgiją, kad atsikratytų suaugusiųjų.

Silkių žieduoti kirminai

Kai karštai rūkyta ar užšaldyta, susukti parazitai miršta ir nebėra pavojingi. Taip dažnai nerekomenduojate silkių žieduotų kirminų - asmuo gali užsikrėsti tik tuo atveju, jei jis suvalgys žalią mėsą. Jei gyvas širdys arba lerva patenka į kūną, tai kyla sunkių ligų, kurios ilgą laiką gali būti paslėptos: helmintas išauga iki vieno metro, išsiskiria toksiškos medžiagos ir prisideda prie žarnyno ir virškinamojo trakto vidaus procesų sutrikdymo.

Silkių lapinės kirmėlės

Helmintiozės atsiradimo priežastis yra silkių cestotai, kaspinuočiai ar kaspinuočiai silkėse. Jie sukelia ligas, tokias kaip dipilobotriazė, ligulozė. Dažniausiai pasitaikančios ir pavojingos porūšis yra plati juostelė: ji randama jūros ir gėlavandenių žuvų rūšyse ir auga iki 10 metrų, veikia žarnyną ir gretimus organus. Atlantinė silkė gali būti reta, tik tam tikrose geografinėse vietose. Žmogaus pralaimėjimas atsiranda valgant žalią mėsą. Su tinkamu terminiu apdorojimu, lervos miršta ir nekelia grėsmės.

Kaip nustatyti, ar silkėse yra parazitų

Deja, daugybė žuvų parduodama su parazitais, ši veislė nėra svarbi: Norvegijos, Atlanto ar Astrachanų - kiekvienas gali būti užkrėstas. Jei radote tokias problemas, turėtumėte grąžinti žuvį pardavėjui ir išleisti pinigus. Kaip nustatyti pirkimo metu silkių parazitus? Atidžiai apžiūrėkite žuvis. Pagrindiniai silkių kirminų požymiai gali būti:

  • Išorinės apraiškos: jei žuvys yra gana infekuota, tai gali būti auglys, maži arba dideli augalai, juodos dėmės ant pilvo ar viso kūno. Ryškūs pavyzdžiai gali būti matomi nuotraukoje.
  • Akys: sveikos žuvys turi storas ir išsipūtusias akis, mokiniai yra švarūs, balti. Pacientui jie yra drumstas, džiovinti, su geltonos arba rudos priemaiša.
  • Gills: žiaunių spalva gali nustatyti žuvų sveikatą. Tamsios juodos žiaunos su nemaloniu kvapu rodo, kad žuvys yra kirminai.
  • Paspaudus ant skerdenos, gali susidaryti ertmė.
  • Pilvo pūtimas yra blogo silkės ženklas.
  • Suaugusių vidinių organų (kiaušinių, miltų, žarnų) buvimas: mažos permatomos spiralės, balti bandeliai, ploni ilgi kirminai.
  • Pernelyg menkas yra blogas ženklas. Mėsa turėtų būti tanki, elastinga, jei minkštimas yra atviras, jis kvepuoja nemalonu - tai reiškia sugadintą gaminį.

Galima valgyti silkę su kirminiais

Jei žuvis buvo pakankamai apdirbama ir esate įsitikinusi savo kokybe ir šviežumu, tada ją galima saugiai pašalinti pašalinus parazitų kūnus. Glaudžiai sugautos žuvys turi būti kruopščiai išvalytos ir užšaldytos. Jei jis sūdytas, tada stipriai (ne mažiau kaip 20: 1) ir ne mažiau kaip 2 savaites. Žuvis kepkite ir virkite bent 30 minučių. Yra silkių, kurių mirė kirminai - nekenksmingi sveikatai, tačiau nepageidaujami. Todėl atidžiai patikrinkite skerdeną, išvalykite visas vidines dalis, laikykitės būtinų saugojimo taisyklių.

Kurią temperatūrą parazitai žūva žuvyje?

Yra du patikimi sunaikinimo būdai, po kurių silkių kirminai nebus pavojingi. Tai yra šaldymas ir karštas terminis apdorojimas. Esant 30 laipsnių ir žemesnei temperatūrai, trunka tris dienas, kad mėsa būtų nekenksminga. Dauguma šaldytuvų yra skirti didesniam greičiui - tai yra 18 laipsnių žemiau nulio. Esant tokioms sąlygoms, mažiausiai savaitę trunka ne apie jūsų sveikatą.

Kalbant apie karštas technologijas, žuvies parazitai miršta esant aukštesnei nei 60 laipsnių temperatūrai. Kai mėsa yra šildoma iki pageidaujamo lygio, silkių žieduoti kirminai miršta per kelias sekundes: lengviausias būdas tai padaryti - karštai rūkyti arba skrudinti ant grotelių, kepti orkaitėje. Tuo pačiu metu žuvis reikia kepti mažiausiai 20 minučių - tik po to jis bus 100% saugus.

Ką daryti, kai yra užkrėstas kirminais

Kirmėlių užkrėtimo atveju nerekomenduojama bandyti juos pašalinti liaudies metodais: dažnai tai tik kenkia kūnui, bet nepadeda kovoti su parazitais. Jei pastebėjote ūmią apsinuodijimą, viduriavimą ir alergiją, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Ilgalaikis helmintiozis yra ypač pavojingas paciento sveikatai ir gali sukelti daug komplikacijų likusiai jo gyvenimo daliai. Taip pat svarbu užkirsti kelią ligoms - reikia stebėti maisto kokybę, virtuvės švara ir asmeninę higieną.

Vaizdo įrašas: silkių parazitai

Nuotrauka: atrodo kaip kirminai kirminai

Straipsnyje pateikta informacija skirta tik informaciniams tikslams. Gaminio medžiagos nereikalauja savaiminio gydymo. Tik kvalifikuotas gydytojas gali diagnozuoti ir konsultuoti gydymą, remdamasis konkretaus paciento individualiomis savybėmis.

Ar silkėse gali būti kirminų

Silkės kirmėlės yra įprasti, nors ir ne visai malonūs. Kartais perkant galite nugrimzdinėti kirminų, kurie yra pilvo ertmėje. Jie atsiranda nepakankamai perdirbus žuvų produktą. Silkė yra įvairių helmintų, kurių dauguma yra pavojingi žmonėms, vežėjas. Tačiau yra tokių rūšių, kurių atstovai nesukels žalos žmonėms.

Žuvų buvimo požymiai

Jei produktas yra gerai sūdytas, kirminų buvimo tikimybė yra minimali. Turėtumėte atidžiau ieškoti šviežių ir sūdytų žuvų. Kirmėlių buvimą patvirtina keli ženklai:

  • Išoriniai dangčiai praranda elastingumą. Paspaudus, susidaro dantika, kuri nėra atkurta sergančiose žuvyse.
  • Pasikeičia akių šešėliai: sklera tampa drumstas ir keičia spalvą.
  • Pilvo dydis padidintas dėl negrįžtamų vidaus organų procesų ir vis daugiau helmintų.
  • Pjaudami skerdeną galite pamatyti, kad žiaunos pakeitė spalvą. Be to, yra nemalonus kvapas.
  • Svarstyklės lengvai pasislenka, o išorinis dangalas yra padengtas gleivėmis.
  • Kai atidaroma pilvo ertmė, iš jos išeina purvinas kvapas.
  • Valant sultinį užpilama dribsnių. Ji taip pat pasirodo esanti mažai riebalų.

Su stipria infekcija, kirminas matomas tiesiai ant pilvo organų paviršiaus. Tokiais atvejais galima invaziją nustatyti išoriniais požymiais, nes žalingi procesai vyksta greitai.

Kokie silindriniai yra helmintai?

Kirminai gali turėti kitokį ilgį ir kūno struktūrą, kurią lemia priklausymas tam tikrai rūšiai. Pavyzdžiui, Anisakidai yra panašūs kaip akscaridai: spyglio formos korpusas, ilgis iki 60 mm, galai yra suapvalinti. Katės kaukė, kaip ir visi sviediniai, pasižymi lygiu kūnu. Parazitiniai matmenys: iki 30 mm ilgio ir 15 mm pločio.

Skerdenos pjaustymas gali matyti mažus kirminus, esančius šalia ikrų ar pieno

Mažiau paplitusi žuvis yra platus juostelė. Tai didelis juostos parazitas, kurio ilgis siekia kelis metrus. Paprastoji rūšis yra ligula. Šio parazito ilgis yra ne didesnis kaip 1 m. Nežiūrint į žuvų produktą, ne visi helmintai yra pastebimi. Kai kurie gali egzistuoti vidaus organuose ir yra aptiktos tik audinių struktūros pokyčiais.

Žalyje esančios žmogaus hemolitais pavojingos

Silkės kūne yra keletas ypač žalingų kirminų, kurie, patenkantys į žmogaus kūną, ne tik gali išgyventi tokiose agresyviose sąlygose, bet ir aktyviai vystosi. Tarp labiausiai pavojingų yra tik trys helmintiozės formos: anisacidozė, dipilobotriazė, opisthorchiazė. Būtina suprasti, kokie požymiai apibūdina kiekvieną rūšį, kuri leis pradėti kovoti su kirminiais laiku.

Anizicidozė

Parazitai kolonizuoja virškinimo sistemą. Šią helmintiozės formą sukelia anizacidai. Jie yra pritvirtinti prie skrandžio / žarnų ir net gerklų sienų. Palaipsniui jų pragyvenimo šaltiniai sukelia pilvo skausmą. Dėl sutrikusios virškinimo sistemos pasikeičia išmatų struktūra: viduriavimas ar vidurių užkietėjimas.

Pavojingi kirminai, panašūs į "Tarkaris". Ilgis ne daugiau kaip 5-6 cm turi suklio formą

Pykinimas nuolat jaučiamas, laikui bėgant atsiranda vėmimas. Temperatūros padidėjimas yra aiškus anisacidozės požymis. Ypač yra kitų simptomų - dilgėlinės formos alergija, kartais atsiranda bronchų spazmas, dėl kurių dažnai kartojasi bronchinė astma. Blogiausias scenarijus yra paciento mirtis. Kai kurie simptomai yra panašūs į apendicito požymius.

Įdomu, kad ši parazitinės ligos forma pirmą kartą pasirodė palyginti neseniai - 1955 m. Šiandien jau žinoma, kad dauguma Ramiojo vandenyno žuvų ir silkių - 100% yra užkrėsti parazitais. Lervos yra matomos pilvo ertmėje. Jie panašūs į alkoholio formavimus ir yra ant veršelio viršuje ant miltų. Anizakidų lervos kelia didžiausią pavojų žmonėms.

Sunku įveikti tokius parazitus. Kad jie galėtų mirti, turite laikyti žuvis 2 savaites šaldytuve esant -18 ar daugiau temperatūrai. Sūdymo būdas nesunaikina kirminų, bet tik imobilizuoja juos.

Dipilobotriazė

Šios formos helmintiozės šaltinis yra platus kaspinuočiai / kaspinuočiai. Individualūs asmenys gali vystytis iki 25 m ilgio. Tai parazitai, kurie gyvena žarnyne. Žuvies produktų sūdymo būdas neišsprendžia problemos, o mažai sūdytos žuvies naudojimas ir dar daugiau yra 100 proc. Infekcijos garantija.

Difilobotriazė, susijusi su kaspinuočių rūšimis, kurių ilgis iki 25 m.

Helmintų palikuonis tvirtinamas prie plonosios žarnos sienelių, o po 2-4 savaičių lytiškai subrendę asmenys kolonizuoja žarnyną. Pritvirtinus prie organų, atsiranda audinių mechaninis vientisumas. Suaugusieji gamina daugybę kiaušinių, o tai sustiprina ligą. Pagrindiniai kirminų sugadinimo požymiai:

  • žemo lygio karščiavimas;
  • pilvo skausmas;
  • nuovargio pojūčio pojūtis, pažymėtina, kad vėmimas su dipilobotriazu yra nenatūralus reiškinys.

Jei liga ir toliau vystosi, atsiranda irzlumas, prarandamas liežuvio jautrumas, atsiranda raudonos dėmės, jaučiamas galvos svaigimas. Padidėjus helmintų skaičiui, jų kūno segmentai yra atskirti ir tada išeina per žarnyno judesius.

Opisthorchiasis

Ligos priežastis - šikšnosparnių pralaimėjimas, o konkrečiai - katės kaukė. Tai dar kartą pasireiškia valgant blogai perdirbtą žuvį, pavyzdžiui, silkę.

Jau praėjus 2-4 savaites po parazitų infekcijos atsirado pirmieji požymiai:

  • Odos bėrimas su niežulys
  • Artralgija, mialgija
  • Temperatūra pakyla
  • Ūminis bronchitas.

Patekimas į virškinamąjį traktą veikia kepenų, tulžies pūslės ir tulžies latakus

Helmintai veikia kepenų ir tulžies latakus. Dėl to atsiranda būdingų simptomų:

  • Pykinimas, vėmimas pridėta šiek tiek vėliau;
  • Ateitis yra apsvaigintas;
  • Pankreatitas;
  • Kai užsikimšęs tulžies latakai, dešinėje pusėje esantis hipochondriumas atsiranda skausmas;
  • Išmatų struktūra pasikeičia: viduriavimas pakaitomis yra vidurių užkietėjimas;
  • Gleivinės ir odos spalvos pakeičia geltonai.

Reikia žinoti: ar parazitai yra tokie pavojingi žuvyse?

Atsargumo priemonės, siekiant išvengti infekcijos

Kai kurie parazitų tipai negyvuoja sūdant, todėl rekomenduojama vengti sūdytų žuvų. Jei perkate visą skerdeną, galite savarankiškai įvertinti jo būklę. Rekomenduojama pirkti žuvies produktus iš patikimų tiekėjų. Jūs neturėtumėte pasiduoti pagundai ir nusipirkti diskontuotų žuvų, nuolaidų prekes.

Sandėliavimui naudojamas šaldiklis, pageidautina, kad temperatūra būtų bent -20 laipsnių. Kuo mažesnis šio parametro vertė, tuo mažiau reikia laikyti žuvį šaltu. Pavyzdžiui, esant -30 laipsnių pakanka tik 10 minučių apdorojimo. Virimo procesas turėtų būti ilgas (mažiausiai 20 minučių nuo verdančio vandens momento).

Ar žuvys, kurios yra užkrėstos kirminų, valgyti?

Atsakymas į klausimą, ar galima įsigyti nusipirktą silkę, kurioje buvo rasta helmintų, priklauso nuo laikymo sąlygų. Infekcijos rizika yra minimali arba jos nėra, jei šviežiai sugautos žuvys nedelsiant įleidžiamos į šaldiklį ilgą laiką. Šiuo atveju, kirminai miršta, yra žarnyne, neturintys laiko plisti visame kūne. Pjovimo metu pašalinami vidiniai organai su parazitais, tai reiškia, kad galite valgyti žuvį.

Jei nedelsdami užšaldysite, parazitai mirs žarnyne, neturėdami laiko judėti į raumenis

Jei įvyko kirminų infekcija?

Ne visada įmanoma pastebėti parazitus, ypač jei jau paruošėte silkių pasta ar kitą patiekalą iš sugadintų žuvų. Ligos inkubacijos laikotarpis trunka nuo 1 iki 4 savaičių, o tai priklauso nuo helmintio formos. Tikslią diagnozę rekomenduojama nedelsiant pasikonsultuoti su gydytoju.

Dauguma parazitinių ligų diagnozuojama laboratoriniais tyrimais. Tačiau egzistuoja tokios helmintiozės formos, kai išmatų analizė nėra informatyvi.

Beveik visada parazitai provokuoja kraujo sudėties pokyčius. Kai kurie rodikliai gerokai padidėja, kiti - priešingai. Išsamesnis informatyvus metodas FGD, kuriame atliekamas skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų tyrimas.

Tai leidžia aptikti organų audinių ir tiesiogiai pačių parazitų eroziją. Tam tikros helminto infekcijos formos gydomos tik chirurginiu būdu, tačiau dažniausiai gydymas yra pakankamas. Jei žuvis ir ypač sūdyta silkė yra dažna patiekalo lentelė šeimoje, rekomenduojama dažniau atlikti tyrimą, stebėti jų sveikatą ir užkirsti kelią helminto infekcijai 1-2 kartus per metus.

Ką daryti, jei silkėse yra kirminų

Silkės kirmėlės yra gana dažnos, todėl daugelis yra įdomūs, pavojingi ar jie yra? Kodėl apskritai su parazitais vyrauja žuvis iš abiejų rinkų ir didelių prekybos centrų lentynose?

Ar parazitai pavojingi žmonėms?

Silkė yra naudingas maisto produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Neleistinai laikant, jis gali ne tik prarasti visas naudingas savybes, bet ir pakenkti vartotojui. Dažniausiai vartotojai žuvyje randa įvairių smulkių kirminų, vadinamų "žuvų silpnybėmis". Ar jie gali pakenkti asmeniui?

Mokslininkai teigia, kad parazitai gali turėti bet kokią žuvį, tiek upę, tiek vandenyną. Bet galbūt populiariausios žuvys Rusijoje gali būti vadinamos silkėmis, pirmiausia jos yra gliukozės turinio viduje. Žuvies kūne gali būti iki 20 skirtingų parazitų. Bet ar visi jie pavojingi žmonėms?

Yra apie 300 rūšių žuvų kirminų, tačiau tik nedidelė jų dalis sukelia žmonėms pavojingas ligas, jei žuvys nėra tinkamai paruoštos. Jei, pjaudami žuvis, randami negyvi kirminai, jie niekam nedaro žalos žmonėms. Galite mesti vidines dalis, o pati žuvis virti ir valgyti, nieko baisaus neįvyks.

Žuvies helmintai žmogaus organizme neišgyvena dėl ypatingos rūgščios skrandžio aplinkos. Tačiau kai kurios ypač atsparios rūšys gali patekti į žarnyną kartu su maistu ir tvirtai įsitvirtinti.

Ligos, kurios sukelia žuvų kirminus

Ekspertai nustato 3 pagrindines ligas, kurios sukelia žuvų kirminus. Visi jie yra rimti, o simptomai ne visada pripažįstami:

  1. 1 Anisacidozė. Helminto lervos patenka į žarnyną ir įkando sienas, tuo būdu išprovokuojant kraujavimą, žmogus turi stiprų pilvo skausmą, dažną vėmimą, viduriavimą. Tai dažnai klaidinga dėl apsinuodijimo ar apendicito. Jei laiku nesikėsite į gydytojus, nesikreipkite į greitąją pagalbą, tada mirtis yra įmanoma. Anizakidų lervos miršta tik esant aukštai temperatūrai virš 70 ° C, rūkymas nepadeda atsikratyti kirminų.
  2. 2 Opisthorchiasis. Nustato šią ligą, katės kaukę. Dažniausiai šie parazitai nešioja grobuoniškus gyvūnus, bet dažnai juos toleruoja kai kurios žuvų rūšys, pavyzdžiui, karpis. Lervos patenka į žmogaus kūną, paralyžuoja tulžies pūslę ir kepenis, patenka į storą žarną.
  3. 3 Difilobotriazė. Šios ligos sukėlėjas yra platus juosta. Šis kirminas gali pasiekti neįtikėtiną dydį žmonėms iki 26 metrų! Jie gali užsikrėsti valgydami žalią arba blogai paruoštą žuvį, dažniausiai Japonija kenčia nuo šios ligos, kur "suši" yra toks populiarus. Iš pradžių liga vystosi asimptomiškai, bet po kelių mėnesių - pilvo skausmas, pykinimas, vidurių užkietėjimas, kintanti viduriavimas.

Apskritai galime pasakyti, kad jei tinkamai pagardysite žuvį, nieko blogo nebus. Kirminai po terminio apdorojimo miršta ir negali sukelti jokios žalos žmonėms. Ne visi kirminai yra pavojingi, tačiau vis dar yra keletas rūšių, kurios gali būti minėtų ligų sukėlėjai.

Norėdami išvengti infekcijos, turite atidžiai pasirinkti žuvį rinkoje arba parduotuvėje, taip pat paruošti gerai: virkite, kepkite, virkite, kepkite orkaitėje.

Kaip suprasti, kad gaminyje yra kirminų

Perkant žuvis reikia atidžiai jį apžiūrėti. Yra keletas požymių, kuriais remiantis galima nustatyti, ar žmonėms yra pavojingų parazitų. Pagrindiniai simptomai yra purvini moksleiviai ir neryškus kūnas. Jei paspausite ant skerdenos, įlenkimai ilgesnį laiką lieka ant kūno. Šios žuvies nėra šviežios ir sveikos, jos kūnas yra elastingas ir greitai grįš į formą.

Skalėje neturėtų būti plokštelių, pačios žuvys neturėtų būti plonos ir iškraipytos. Jei kyla abejonių dėl kokybės, tuomet naudinga paklausti pardavėjo apie produkto sertifikatą. Jei perkate šviežią žuvį, būtina, kad pardavėjas turi veterinarinį sertifikatą.

Žuvų skalės taip pat neturėtų būti lipnios, jos valymo metu neturėtų būti pernelyg lengvai išvalomos. Nors silkė, silkių ir kitų rūšių vidinės dalys neturėtų kvepėti. Žinoma, pati žuvis turi specifinį kvapą, kuris toli gražu nėra visiems patikėtas, tačiau šiuo atveju tai yra nemalonus ir aštrus supuvusią mėsos kvapas.

Pilvo išvaizda taip pat padės nustatyti žuvų šviežumą ir helmintų buvimą. Pilvo pūtimas ir tamsiai žali žievės rodo, kad jame yra parazitų.

Dažniausiai kirminai aptiktos žuvų pjaustymo procese. Kai pilvas nupjaunamas, galite pamatyti įvairius kirminus viduje. Žuvies patiekalų virimo metu bus nemalonus kvapas, o valgant ar virinant žuvis bus purvinas ir be riebalų, vietoj to flokulentinės nuosėdos bus plaukios ant viso paviršiaus.

Kaip apsisaugoti nuo infekcijos

Nepaisant to, kad tik nedidelė dalis visų žuvų helmintų gali pakenkti žmogui, vis dar yra keletas būdų užkirsti kelią helmintų infekcijoms. Pagrindinis yra teisingas pasirengimas. Žuvims reikia ilgai virti arba virti, kirminai miršta aukštoje temperatūroje. Tačiau šiuo atveju silkė vis dar išlieka pavojinga žuvis, nes dažniausiai ji sunaudojama žaliai, tik šiek tiek druskinga. Šiuo atveju žmonėms pavojingi parazitai negyvuoja.

Jei žuvų parazitai negyvi, tai turėtų būti užšaldyti, tuo žemesnė temperatūra, tuo geriau. Gilus užšalimas iki -27 laipsnių yra ideali. Užšalimas padeda užmušti visus parazitus, net ir tuos, kurie gyvena silkėse. Ekspertai rekomenduoja kuo greičiau užšaldyti žuvį, norint žvejoti, žuvis reikia įdėti ant ledo ir įdėti į šaldiklį namuose. Jei žuvis nupirktas parduotuvėje, tada nedelsiant, grįžus namo, silkę būtina įdėti į šaldiklį.

Reikėtų prisiminti, kad ilgas sūdymas negalės sunaikinti visų parazitų. Kai kurie kirminai yra atsparūs druskai, todėl net sūdytą žuvį geriau laikyti šaldytuve.

Prieš tiekdami silkes, turite atsargiai išimti visas vidines ir juodas plėveles.

Taip pat verta gydyti lašišų ikrus atsargiai. Joje dažnai yra plačiausių kaspinuočių lervų. Džiovintos žuvys taip pat gali būti pavojingos įvairų helmintų lervų pavidalu.

Ne visi žuvų kirminai yra pavojingi žmonėms, tačiau vis tiek geriau būti saugūs. Įsigijimo metu silkė turi būti atidžiai apsvarstyta, o apsirengimo metu būtina atidžiai pažvelgti į vidų. Norėdamas apsisaugoti nuo rimtų ligų, silkę reikia užšaldyti arba gerai virti aukštoje temperatūroje.

Būtina kruopščiai išplauti indus, kurie naudojami virimui, todėl kruopščiai plauti rankas. Jūs negalite maitinti naminių gyvūnų žalios žuvies likučių, jie gali susirgti helminto infekcijomis ir tapti parazitų vežėjais.

Jei parazitai randami žuvyje po tiesioginio vartojimo, būtina išmesti žuvį ir pasikonsultuoti su gydytoju. Jei kirminai yra pavojingi žmonių sveikatai, specialistas nustatys būtiną gydymą pacientui. Greitas vizitas į gydytoją padės kuo greičiau išgydyti ligą.

Ligos, kurias sukelia žuvų tarsos, yra sunkiai diagnozuojamos ir gydomos. Dažnai jie yra klaidingi dėl alerginės reakcijos ar apsinuodijimo. Geriau užkirsti kelią jų išvaizdai tinkamai apdorojant žuvis prieš vartojimą. Tik gerai paruošta žuvis gali būti laikoma tikrai saugia.

Turėčiau skųstis Rospotrebnadzor

Žinoma, valgyti širdingas žuvis yra nemalonus. Gražus stalas, skanūs patiekalai, svečiai, ir čia nustatyta, kad silkėse yra kirminų po kailiu. Nuotaika yra sugadinta, ir jų sveikata buvo pridėta. Nenuostabu, kad žmonės nori skųstis aplaidžiai pardavėjui. Ar galima tai padaryti ir kaip tai padaryti?

Patikrinkite parduotuvę arba rinkos tašką gali tik atstovai Rospotrebnadzor. Ir tada tik jei jie gavo raštišką skundą iš vartotojo. Jei paaiškėja, kad pardavėjas turi visus reikalingus dokumentus, žuvys yra tinkamai laikomos, tada negalima nubausti pardavėjo ar taško savininko.

Jei yra dokumentų, leidžiančių parduoti ir pjaustyti žuvį, nieko nebus padaryta. "Rospotrebnadzor" atstovai galės patikrinti tik tai, ar yra reikiami dokumentai ir tinkamas gatavų gaminių saugojimas. Jei jis virtas ir tinkamai laikomas, viskas gerai. Neįmanoma peržiūrėti kiekvieno skerdenos, todėl niekas nebus pristatytas pardavėjui.

Vienintelis dalykas, kurį galite padaryti, yra atsargiai patikrinti žuvį, prieš jį nusipirkę, neturėtų būti nemalonus kvapas. Nebijokite paprašyti dokumentų, ir jei namuose buvo nustebintas kirminų pavidalu, tada jūs turite įsitikinti, kad jie yra mirę, tada jūs galite saugiai valgyti silkes.

Kokie yra silkių parazitų pavojai

Žuvis yra dažnas šaltinis žmogaus infekcijai su kirminiais. Rusijoje silkių yra žmonių užkrėtimo žuvų parazitais šaltinis. Daugelis helmintų rūšių gyvena silkėse, tačiau ne visos yra pavojingos žmonėms. Tačiau yra kirminų, kurie gali sukelti žmogų mirtį.

Pažiūrėkime, kokias ligas sukelia silkių kirminai. Sužinokite, ar galite valgyti sūdytą arba rūkytą silkę. Kokių priemonių reikia imtis, kad apsisaugotų nuo pavojingų parazitų, naudojant silkes.

Kokie silkių parazitai yra pavojingi žmonėms?

Silkių parazitai yra pavojingi žmonėms, kurie sukelia tokias infekcijas:

Pavojus žmogaus kūnui yra parazito lervos.

Šie kirminai, patenkantys į žmogaus kūną, nebijo skrandžio rūgšties ir toliau vystosi. Be šių matomų parazitų silkė yra įstrigusi nematomais helmintais, kurie kelia tokį pat pavojų žmonėms.

Dipilobotriazė

Ši parazitinė liga sukelia platus kaspinuočių ar kaspinuočių, kurių ilgis siekia 25 metrus. Žmogaus invazija nuo kirmino įvyksta valgant žalias arba netinkamai paruoštas žuvis, įskaitant silkes. Šviežia virti ikrai taip pat gali būti invazijos šaltinis.

Platų kaspinuočių sukėlėjai toliau gyvena net stiprioje silkėje. Be to, yra didesnė invazijos iš druskos silkių rizika.

Jei valgote užkrėstą žuvį, subrendę helminto kiaušiniai tvirtinami prie plonosios žarnos viršutinės dalies sienos ir tik 2-4 savaites tampa suaugę. Parazitas mechaniškai skauda žarnyno sienelę. Parazito gyvenimo produktai sukelia žmonėms alergines reakcijas. Tuo pačiu metu užkrėstas žmogus yra invazijos šaltinis, nes platus kaspinuotis žmogaus žarnyne du mėnesius pagamina 2 mln. Kiaušinių. Inkubacijos laikotarpis yra 20-60 dienų. Infekcija prasideda ūminiu ar paslėptu kursu.

Dipilobotriazės patogenai priklauso Pseudophylidea pavidale ir susideda iš 12 rūšių kaspinuočių.

  • dažnas ženklas - pykinimas, vėmimas retai pasireiškia;
  • skausmas pilvo ar epigestrinės srities srityje;
  • temperatūros padidėjimas iki 37,0-37,3 ° C.

Su ilga ligos progreso atsiradimo požymiai:

  • dirglumas;
  • galvos svaigimas;
  • skausmas ir raudonos dėmės liežuvyje su sensoriniu sutrikimu;
  • didėja B.12-trūkumo anemija.

Šios ligos požymis yra išskyros iš šerkšno išmatų. Ligos progresavimas išreiškiamas drastiškais kraujo sudėties pokyčiais. Infekcijai būdingas vadinamasis lakuotas ryškiai raudonos spalvos liežuvis ir be papiliarų.

Anizicidozė

Anizacidinė infekcija yra palyginti nauja parazitologijos problema. Šios ligos atvejį pirmą kartą nustatė 1955 m. Olandijoje, valgant sūdytą silkę. Keletas mokslinių tyrimų atskleidė rimtas žmogaus anizacidų infekcijos pasekmes.

Leiskite mums kreiptis į statistikos faktus. 100% silkių iš Ramiojo vandenyno, 35% molo, 50% jūrų lydekų ir 30% skumbrės užkrėstos anizacidu. Ši informacija skirta perspėti apie būtinybę termiškai apdoroti žuvis.

Labiausiai paplitusi silkės helminta yra anisakidai. Šiomis parazitomis užkrėstos praktiškai visos silkės Rusijos lentynose. Lervos atsiranda kaip mažos sukamosios spiralės, esančios ant vidinės žuvies sienos arba virš veršelio ir miltų. Būtent jie turi žalingą poveikį žmonėms.

Silkių šerdesas (anisacidozė) gyvena beveik visose jūrų žuvų rūšyse.

Anizakida labai atspari išoriniams veiksniams. Jie miršta, kai užšalusi žemiau -18 laipsnių tik po 2 savaičių. Kirminai išlieka gyvi sūdytą silkę, o įprasto sūdymo metu tik imobilizuojami. Lervos pradeda gyventi, kai tik jie patenka į žmogaus kūną. Tuo pačiu metu jie sužeisti gerklos gleivinę arba skrandžio ir žarnų sienas ir taip įsiskverbia į kraują. Lervos plinta visame kūne, tačiau dažniau lokalizuotos skrandyje ir žarnyne, kur jie sukelia eozinofilines granulomas.

Klinikinės ligos formos:

  • Anizacidozės žarnyno forma skiriasi kintamumu - nuo besimptomės iki ūmaus formos, kai pacientai patenka į operacinę stalą su apendicito ar peritonito požymiais. Anizakida įkando į žarnyno sienelę, mechaniškai pažeista, netgi perforacijai. Žarnyno ligos simptomai pasireiškia 7-14 dienų po silkių vartojimo. Pacientai skundžiasi skausmu pilvo apačioje nugaroje ir dešinėje, pridedant prostatą, pilvo pūtimas ir burbulas. Skysčių išmatose gali būti kraujo ir gleivių srovės. Liga gali pasireikšti ūmaus, pasibaigusios ar lėtinės formos. Sunki šio ligos eiga pasireiškia dvylikapirštės žarnos opos, enterokolito simptomais. Žarnyno infekcijos forma gali lydėti alerginės reakcijos. Ligos komplikacija yra žarnyno sienos perforacija su peritonitu ar ūminiu žarnyno obstrukcija.
  • Ligos simptomai skrandžio formoje pasirodo 1-2 valandas po žuvies valgymo. Pacientai skundžiasi dėl sunkių pilvo skausmo, pykinimo ir vėmimo, kartais kraujo. Ūminio ligos forma būdingos įvairios sunkumo, iki Quincke edemos, alerginės reakcijos. Temperatūra gali pakilti iki 38,0 ° C. Jei lervos migruoja iš skrandžio per stemplę, atsiranda skausmas ir gerklės skausmas, kosulys, su kuriuo lervos kosuna. Anizacidozė gali rodyti cholecistino, pankreatito, pepsinės opos ar skrandžio navikų požymius. Ūminė ligos forma yra pavojinga dėl galimų mirties atvejų.
  • Anizacidozės alerginė forma pasireiškia dilgėlinės ir bronchų spazmų forma, iki astmos vystymosi.
  • Odos pažeidimai yra antrinio pobūdžio ir yra susiję su imuniteto sumažėjimu dėl kūno išnykimo parazitinėmis lervomis.

Žuvies perdirbimo pramonėje vyrauja profesinės ligos: dermatitas, dilgėlinė, bronchinė astma ir konjunktyvitas. Alerginės ligos formos gali pasireikšti be virškinimo trakto simptomų.

Laboratorinė feces diagnozė nenustato lervų ar parazitų. Atliekant kraujo analizę pradiniame ligos etape pažymėta eozinofilija ir leukocitozė. Fibrogastroduodenoskopija (FGD) rodo erozijos erkes su edema lapės infiltracijos vietoje. Dažnai yra matomos pačios lervos, kurios pašalinamos. Serologiniai diagnostiniai metodai neturi praktinio pritaikymo. Gydymas yra atliekamas su 400 mg albendazolio ryte ir vakare 1 mėnesį.

Opisthorchiasis

Ši parazitinė liga kyla dėl kačių pūslelių iš lukštų klasės. Žmogus užkrėstas kirminiais, kai suvartojamas su šiek tiek sūriu, šiek tiek sūdytu arba šiek tiek džiovintų silkių. Infekcijos šaltinis yra opisthorchiazės nešiklis, ar asmuo ar katė. Alerginės ligos simptomai atsiranda po 2-4 savaičių po invazijos.

  • niežulys odos bėrimas;
  • temperatūros padidėjimas;
  • astmos bronchitas;
  • artralgija ir mialgija.

Pažeidimai vidaus organams atsiranda kaip suaugusiesiems brandžios lervos. Mėgstamiausia katės fluke vieta yra kepenų ir tulžies latakai.

Opistorhoz - Trematodozov grupės liga, kurią sukelia Opisthorchis genties parazitiniai plokščiosios kirmėlės

Klinikiniai šio etapo apraišai:

  • skausmas dešinėje pusrutulyje po valgio dėl tulžies latakų užsikimšimo;
  • apatinis pilvo skausmas, sklindantis į kairę krūtinės pusę, yra pankreatito požymis;
  • pykinimas ir vėmimas;
  • apetito stoka;
  • skleros ir odos pageltimas;
  • viduriavimas viduriavimas su viduriavimu.

Laikui bėgant susilpnėja riebaluose tirpių ir kitų vitaminų absorbcija. Šios ligos progresavimas yra sudėtingas dėl kepenų nepakankamumo ir virškinamojo trakto disfunkcijos.

Kaip valgyti silkę ir neužkrėsti

Ar galima valgyti žalią žuvį? Remiantis oficialiąja statistika, žalioji žuvis yra pavojinga dėl didelės invazijos dėl kirminų rizikos. Tai patvirtina tai, kad Japonijoje dažnai pasitaiko difilobotriozės, kur yra įprastas suhi. Helmintinės invazijos prevencija - silkių ir kitų rūšių žuvų šaldymas arba terminis apdorojimas. Tuo pačiu metu technologija palaiko apdorojimo poveikį:

  • Virkite ir kepkite mažais gabalėliais 20 minučių.
  • Kepkite krosnyje vieną valandą!
  • Sausas 3 savaites su preliminariu ambasadoriumi 3 dienas.

Sūdyta silkė gali būti valgoma, jei esate įsitikinusi, kad prieš sūdymą ji buvo veikiama dviejų savaičių užšalimo žemiau -18 laipsnių. Priešingu atveju jūs rizikuojate gauti pavojingą infekciją. Sūdyta silkių sudėtyje yra pavojingų gyvų parazitų lervų. Todėl turėtumėte įsigyti žuvų dideliuose prekybos centruose, kuriuose produktai yra kontroliuojami.

Tokia informacija yra atsakymas į klausimą, ar šviežiai sugautos žuvys gali būti valgomos. Pagal Rospotrebnadzor reikalavimus sugautos žuvys turėtų būti išdarinėtos kuo greičiau arba užšaldytos. Taip yra todėl, kad parazitų lervos po žvejybos sugauti nuo pilvo iki žuvų raumenų. Taigi, jei nesilaikoma technologijų, silkė ir visi jos broliai yra pavojingi žmonėms. Nedelsiant žiurkės paimtos žuvies arba padėkite jas namie šaldytuve 2 savaites, kad užšaldytų žemiau -18 °.

Reikia ypač atsargiai su silkėmis, nes ji nėra dezinfekuota ir neapdorojama.

Ginkluotosios tokios žinios, sunku atsakyti į klausimą, ar jūs galite valgyti žuvį, jei radote silkių silkes. Tuo metu, kai pamatėte šį prieštaringą vaizdą, lervos jau persikėlė į žuvų raumenis ir gali būti valgomos tik kruopštaus terminio apdorojimo metu. Bet tik šiame yra vienas niuansas - visiškas nebuvimas jausmo niūrus. Reikėtų suprasti, kad netgi termiškai apdorojus, lervos gali išlikti gyvi, jei žuvis yra visiškai virti arba kepti.

Apibendrinant, prisimename. Remiantis statistika, visa silkė yra užsikrėtusi anizacidu ar kitais parazitais. Žmonių kirmėlių sukelti ligos yra pavojingos žmonėms. Kai kurioms helminto infekcijoms gali atsirasti paslėptos ar akivaizdžios alerginės ligos, kurių asmuo nesusijęs su silkių naudojimu.

Kirmėlių vežėjas yra kitų žmonių infekcijos šaltinis.

Kad nebūtų kankinamas klausimas, ar galima nusipirkti supirktą silkę, ji turėtų būti užšaldyta 2 savaites arba būti kruopštaus terminio apdorojimo. Tuo pačiu metu jis turi būti supjaustytas smulkiais gabalėliais ir atsparus ekspozicijai. Jei pastebėjote įtartinus simptomus, kreipkitės į parazitologą.

Silkių kirminai

Leidinys iš Kazachstano laikraščio "Ekibastuzas", autorius L.PAVLOVA.

Ant stalo laukia savo laiką virtos bulvytės su sviestu, šalia jos yra gražiai supjaustytos juodos duonos, žalios svogūninės plokštelės. Iškirpkite sūdytą silkę - o ant veršio šiek tiek balkšvos žnyplės-spiralės. Stebėjimas - oi, siaubo, tai kirminai!

Pasak "Ekibastuz Voice" skaitytojų, toks "radinys" sugadino daugiau nei vienos šeimos apetitą, kur mėgsta silkę. Be to, žmonės įsigijo žuvų su kirminiais ne tik mažose parduotuvėse, bet ir prekybos centruose.

"Naujųjų metų išvakarėse aš supirkštėje nusipirkau dvi silkes", - sako Zhanna. - Vienas apibarstytas salotomis "Silkė po kailiu", kai ji pradėjo antakuoti antrą, pilve be miltų pamačiau kirminus. Jie buvo ilgi, ploni, susukti į žiedus. Ji nedelsdama pernešė žuvį į parduotuvę. Pardavėjas grąžino pinigus ir nenuostabu.

Klientas, atvirkščiai, prarado ramybę.

"Tu niekada nežinai", - sako moteris su pasipiktinimu. - Mes valgėme vieną žuvį. Staiga buvo parazitai. Kokie yra silkių kirminai? Kur yra sveikatos priežiūra?

Būtent šiuo metu mes vadovavome vartotojų klausimais. Ir, sąžiningai, jie patys buvo labai nustebinti.

Ar žuvų širdys yra normos?

"Praktiškai bet kurioje žuvyse gali būti parazitų", - sakė Uešės sanitarijos ir higienos priežiūros departamento vyriausiasis specialistas Saulė Asylbekova. - Paskirkite apie 300 rūšių žuvų kirminų. Tuo pačiu metu tik keletas žmonių sukelia sunkias ligas ir tik jei žuvys yra netinkamai paruoštos arba sūdytos. Kiti likusieji kirminai nėra pavojingi žmonėms. Žinoma, nemalonu rasti kirminų žuvyse, bet, jei išmesti uodus, pati žuvis yra valgoma ir nėra pavojinga. Svarbiausia, kad kirminai buvo mirę!

Pasak epidemiologų, silkių, kurie sugadino silkę, reputacija yra tokie kaip "ascaris" tipo kirminai - anisakidai. Jie randami jūrų žuvyse, įskaitant silkes, gana dažnai. Jei sugautos žuvys iškart užšals, parazitai lieka žarnyne ir miršta. Jei žuvys tam tikrą laiką nesužalys, žarnyne esančios helmintai pereina prie raumenų audinio. Gyvas parazitas, kurį žmonės su žuvimi suvalgia, gali sugadinti skrandžio sienas, kur susidaro eozinofilinė granulė (navikas). Šiame anisakido kokone auga iki 2-4 centimetrų. Norėdami išgauti piktybišką širdį, būtina atlikti operaciją. Parazito diagnozė taip pat nėra lengva, fibrogastroskopija yra būtina. Simptomai "silkių ligos" - pykinimas, karščiavimas, pilvo skausmas, alerginis bėrimas, apsinuodijimas.

Anisacidozės infekcija pastebima daugiausia tose vietovėse, kuriose paprastai valgyti šviežias žuvis. "Žuvies" ligų paplitimas - Japonija, kur visur yra suši barai.

"Kazachstanas, kuriame žuvys, įskaitant silkes, užšaldomos, yra teoriškai apdrausta nuo anisacidozės", - sakė UGSEN priežiūros departamento vyriausiasis specialistas Nazyma Seydagaliyeva. - Pavlodaro regione ir Ekibastuzės regione tokia liga nebuvo užregistruota. Šviežių žuvų kokybę kontroliuoja veterinarijos tarnybos, o ne sanitarinės ir epidemiologinės institucijos. Jei žuvis neatitinka standartų, ji turėtų būti pašalinta ir išmesta. Prie žuvis, kurios imamos perdirbti, įskaitant silkių sūdymo dirbtuves, yra pridedami leidimai. Tada žuvis sūdyta, rūkyta ir išdžiovinta pagal valstybės sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros standartus. Maisto ruošimo taisyklių laikymasis yra kontroliuojamas. Silkė ateina į "Ekibastuz" parduotuves iš Karagandos gamintojo LLP "Mordelikates" ir iš miesto žuvies parduotuvės I. P. Kuandykovo. Pagal Privataus verslumo įstatymą mes turime teisę tikrintis parduotuves tik kartą per metus su prokuratūros leidimu ir kartą per ketvirtį patikrinti žuvų parduotuvę. Paimtuose bandiniuose nebuvo parazitinių lervų. Sanitariniai standartai laikomasi. Kalbant apie žuvų kirminus, gamintojai negali atsakyti už tai - jie nupirko žuvį be žarnų su atitinkamais dokumentais ir druskos su vidinėmis savybėmis, kurių jie netikrina sūdymo metu.

Rasti ir neutralizuoti

Kaip mus patikino epidemiologai, anisakidai, kuriuos ekibastuzai randami silkėse, yra neveiksmingi ir nesukelia pavojaus žmonėms, nebent jie sugadins išvaizdą.

"Todėl, prieš valgydami žuvį prie stalo, būtina išvalyti jį iš gardų ir būtinai pašalinti juodą plėvelę, kuri atskiria žarnas nuo" kūno ", rekomenduoja sanitarijos gydytojai. - Kad nebūtų įsilaužta į kirminą, silkė, kaip ir bet kuri kita žuvis, turėtų pasirinkti tankią, be išorinio kvapo ir apnašų. Labiausiai tikėtina, kad ploną, iškrautą žuvį patiria parazitai. Perkant žuvis, tai negadina paprašyti pardavėjų parodyti produktų sertifikatą. Sūdyta silkė yra geriau ne pirkti. Ir jei jūs turite pakankamai sūdytų, dosolite patys. Jei druskos koncentracija yra 200 g / l vandens, lervos miršta dvi dienas, po trijų dienų - 150 gramų litre. Jūs galite pats paruošti sūdytą silkę: atšildydami užšaldytą silkę, įpilkite to paties 20% sūrymo 3-5 dienas. Laikoma, kad sušaldyta žuvis yra nukenksminama, jei ji laikoma ne mažiau kaip 48 valandas esant -18-20 laipsnių temperatūrai.

Kalbant apie šviežių žuvų pardavimą rinkose, jis turėtų būti atliekamas tik tada, kai atliekama veterinarinė ir sanitarinė ekspertizė. Ekibastuzoje tokia laboratorija yra "Naryk" rinkoje. Pardavėjas turi turėti veterinarijos sertifikatą šviežiai sugautoms žuvims. Nepamirškos kilmės žuvų pirkimas ir be dokumentų yra kuklūs. Šviežia žuvis yra daug pavojingesnė nei tos pačios silkės su anizacidu. Praėjusiais metais septyni "Ekibastuz" piliečiai, įskaitant du mažus vaikus, užsikrėtė opisthorchiazėmis. Ligos sukėlėjas - katės kaukė, nusėdusi žmogaus kepenyse ir tulžies latakuose, tiesiog "iš naujo" permuša savo imuninę sistemą ir sukelia rimtų ligų vystymąsi. Vienas iš pavyzdžių: senelis - aistringas žvejų - labai mėgo džiovintų žuvų ir naminių pagamintų sūdytų ikrų. Šie "delikatesai" jis elgėsi su savo anūku. Šiek tiek - tiesiog piktžolių ikrų per dieną. Ir tada kūdikis susirgo. Diagnozė: opisthorchiasis.

Kartu su žuvies gabalėliu ar šiek tiek sūdytos ikrosas, galite nuryti, įskaitant milžiniško širdininko lervą - plikas kaspinuočių, kurios gali išaugti iki 8-10 metrų ilgio, praktiškai užimant visą žmogaus žarną.

Tuo pačiu metu, kaip sako gydytojai, gydant žarnyno sutrikimus ar alergijas, "žuvų" ligas sunku diagnozuoti ir gydyti. Daugelis nežino, kad organizme yra parazitų, atsižvelgiant į kitų ligų simptomus. Vis dažniau, įtardama "svetimą" savo kūne, pacientai kreipiasi į privačias laboratorijas, nenorėdamos reklamuoti nemalonios diagnozės. Pasak laboratorijos tarnybos "INVIVO" skyriaus "Ekibastuz", per pastaruosius penkis mėnesius 95 ekibastuzės žmonės išlaikė parazitų buvimą, o trečdalis apklaustųjų, įskaitant vaikus, teigiamai įvertino.

"Kaip paprasta užsikrėsti, kaip lengvai užkirsti kelią šioms ligoms," epidemiologas Nazyma Seydagaliyeva reikalauja atsargumo. - Dezinfekuoti žuvis gali būti skirtingos. Silkės, muilinas, šprotai prieš sūdymą, užšaldykite ir gerai drėkinkite. Šviežia žuvis - druska tvirtuoju sūrymu (20 proc. Druskos iki žuvų svorio) mažiausiai 10 dienų. Virtus kepkite ir virkite žuvį bent 20 minučių, kepkite 50-60 minučių. Svarbu nepamiršti kruopščiai nuplauti rankas ir patiekalus, kuriuos naudojote gamindami žuvis. Nevalgyk žalios žuvies ir atliekų iš namų naminių kačių ir šunų: užsikrėtus žmonėms jie bus infekcijos šaltinis.

Pasak epidemiologų, visiškai saugu ir labai naudinga tik tinkamai paruošta žuvis.

Vykdyti negali būti atleista

Kalbant apie vartotojų skundus dėl šilta silkių, čia, kaip minėta patarlė, iš vienos pusės yra nemaloni silkė su kirminiais, kita vertus, nėra jokios ypatingos priežasties skųstis (!). Valstybės sanitarijos ir epidemiologijos priežiūros specialistai gali patikrinti parduotuvę tik tuo atveju, jei vartotojas pateikia raštišką skundą; jei visi pardavėjo dokumentai yra tvarkingi, o žuvis laikomasi pagal visas taisykles ir taisykles, tuomet jam nieko nereikia paklausti - pardavėjas nežiūri kiekvienos silkės pilvą. Negalima kasti ir žuvų parduotuvėse: jei yra leidimų žaliavoms, tada leiskite silkes nerimauti mažiausiai tris kartus, negalite pateikti jokių teiginių į parduotuvę - jie perka žuvį ir druską su žarnyne. Remiantis pirkėjų skundu, epidemiologai iš naujo patikrins dokumentus, laikymo sąlygas ir gatavus produktus, laikydamiesi normų ir jų parengimo taisyklių.

Taigi, perkant silkę, pažiūrėkite į akis, kvapuokite ir patikrinkite dokumentus tik tuo atveju, ir jei radote netikėtumą žuvyse kirminų pavidalu, įsitikinkite, kad jie yra mirę ir valgyti sveikatai. Žuvis, žinoma, nėra kirminai.

Gal pardavėjai turėtų klaida? Pavyzdžiui, parašykite ant kainos: "Sūdyta silkė su parazitais. Valgyk, nebijok - jie yra negyvi ir druskos ".

Silkės kirmėlės - ar jie pavojingi žmonėms?

Silkė beveik niekada neparodoma terminio apdorojimo, nes žmonės linkę ją naudoti šiek tiek sūdytos formos. Dėl to kirmėlės, kurios gali būti žuvys, negyvas. Silkės kirminai susiduria gana dažnai, o parazitai gali būti įvairūs. Šios žuvies buveinių yra gėlas vanduo, kuris yra daugybės kirminų buveinė.

Silkės parazitai gali dažnai susidurti

Ar silkėse yra kirminų?

Sūrusi silkių kirminai dažnai susiduria. Didžiausias pavojus yra žuvų supirkimas rinkose ir įvairiuose prekystaliuose. Silkės gali turėti parazitinius kiaušinius, kurie yra nepastebėti žmogaus akiai, taip pat subrendę žmonės. Ši žuvis gali užkrėsti žmones helmintiais, todėl ją reikia sunaudoti labai atsargiai.

Rūšių kirminai

Silkė gali būti tarpinis arba galutinis šeimos narys šiems kirminams:

Parazitams ištrinkite tik tuščią skrandį.

  1. Anazakida. Skaidrūs vingiuoti mažo dydžio parazitai. Jų ilgis neviršija 4 cm, plotis - 7 mm. Šie spiraliniai kirmėlės sukelia anisacidozės ligą. Dėl helmintų, tiek asmuo, tiek žuvis gali veikti kaip galutinis priimančiosios. Antrasis pavadinimas yra anazacida: silkių kirminai.
  2. Vaikiška fleita. Helmintas dažnai gyvena gėlavandenėse žuvyse. Katės kaukė, dar vadinama katės kauliu, gali būti sugauta silkes arba skumbres. Parazitas priklauso trematodei (plokščiagyslėms), išvaizda primena lapą. Žuvys yra tarpinis šeimininkas dėl helmintų. Liga, sukelianti fluke - opisthorchiasis.
  3. Platus kaspinuotis. Gina tokias grupes kaip: žiedai, juostos ir apvalios kirminos. Parazitai susideda iš daugelio segmentų, gali siekti 16-18 metrų ilgio. Helminto nurijimas organizme sukelia ligą dipilobotriozei. Šie pavojingi baltieji kirminai naudoja žuvį kaip tarpinį šeimininką, su kuriuo jie patenka į asmenį ar gyvūną.

Kaip nuotraukoje gali matyti kirminai, kurie gali būti sugauti silkėse.

Kirminai užkrėstoje silkėje

Kaip sužinoti, ar silkėse yra kirminų?

Norėdami patikrinti silkę dėl kirminų, turite patikrinti:

Skerdenos skerdimo metu gali būti nemalonus puvinio kvapas. Tai dažniausiai pasireiškia, kai vidiniai organai paimami iš silkės. Užkrėsto asmens skalės yra slidžios ir lipnios, lengvai nuleidžiamos peiliuku. Spustelėję silkę, gali susidaryti būdinga įlanka, kuri ilgą laiką nepasileis.

Infekuota žuvis turi specifinę išvaizdą:

  • aptemti akys;
  • gleives ant svarstyklių;
  • pilvo skausmas.

Bet kurie parazitai gali būti išsiunčiami namuose. Tiesiog nepamirškite gerti vieną kartą per dieną.

Daugeliu atvejų šių požymių buvimas priklauso nuo parazito tipo, su kuriuo silkė yra užkrėsta.

Prieš naudojimą atidžiai patikrinkite žuvį.

Lengviausia aptikti silkių kirminus, bet jūs turite atsižvelgti į jų skaidrumo veiksnį. Kirminai įsikabina į mažas spirales, kurias galima rasti žiaunose ir ant blauzdos.

Jaunieji nematodų ir kestodų žmonės sugauna silkes. Tokių parazitų aptikimas gali šoktelėti žmogų, nes šie kirminai yra įspūdingi dydžiai. Tačiau tai yra daug blogiau, jei žuvys yra užkrėstos plaštakoje ar katės kaukės lervomis. Šiame vystymosi etape kirminai neviršija 3-5 cm ilgio, todėl juos sunku atpažinti.

Ar silkių kirminai pavojingi žmonėms?

Silkės dažnai yra tik tarpiniai šeimininkai, per kuriuos kirminai lervos patenka į žinduolių vidų. Jau vyre jie pradeda vystytis ir augti, o tai daro didelę žalą organizmui.

Sūdyta žuvis yra didelis pavojus, nes jis gali tapti parazitų siųstuvais. Verta paminėti, kad iš 300 rūšių kirminų, kurie gyvena silkėje, ne visi gali pakenkti žmonėms.

Tas pats dipilobotriazas sukelia aštrių vitaminų trūkumą, ypač - B12. Plati juostelė gali paveikti visus svarbiausius organus, įskaitant kepenis ir inkstus. Šis parazitas streikuoja nervų sistemą, daro žmogų silpnąja ir neveikia.

Kirminai sukelia nuovargį ir silpnumą

Ar įmanoma valgyti tokią žuvį?

Užkrėstą silkę reikia išmesti, nes bandymai savarankiškai apdoroti tokias žuvis greičiausiai nepasieks. Kai kurios kirminų rūšys toleruoja aukštą ir žemą temperatūrą. Todėl nenuostabu mėginti įšaldyti žuvį tradicinėje šaldiklyje, kad sunaikintų parazitus.

Helmintai miršta specialiomis terminėmis sąlygomis, kurios yra sukurtos gamybos proceso metu. Jei žmogus rasta kiaušinių, lervų ar lytiniu būdu subrendusių parazitų žuvyje, jis turi visas teises pareikšti ieškinį įmonei, kuri parduoda užkrėstą silkę. Pagrindinė problema yra ta, kad sūdyta žuvis neturi konkretaus gamintojo, dažnai ji parduodama pagal svorį.

Paprastai tokia silkė jokiu būdu negali būti suvartojama.

Ar galima valgyti silkę silkę?

Dažnai kirminai yra užsikrėtę žvejai, kurie nori naudoti silkę žaliu arba sūriu pavidalu. Tai neatitinka gydymo taisyklių, dėl kurių atsiranda kirminų, kuriuos labai sunku pašalinti. Tai susiję ne tik su žuvininkystės produktais, bet ir su mėsa.

Nėščios moterys neturėtų valgyti žalios silkės

Ką daryti, jei atsiranda infekcija?

Asmuo turėtų nedelsdamas pasikonsultuoti su gydytoju, jei jis rastų kirminų žuvų likutyje. Labai rekomenduojama su savimi paimti užkrėstų silkių gabalus, kad specialistas galėtų lengvai nustatyti parazito rūšį ir paskirti gydymą.

Helmintio simptomai yra tokie:

  • pykinimas ir vėmimas;
  • silpnumas ir apatija;
  • galvos skausmas, karščiavimas;
  • mieguistumas;
  • alerginė reakcija kaip odos bėrimas (ne visada).

Šie simptomai tiesiogiai kalba apie ligos vystymąsi. Kiekvienas asmuo, kuris valgė užkrėstą silkę, turės gydymą. Nerekomenduojama bandyti pašalinti kirminų savo pačių. Minimalus pacientas negalės pats diagnozuoti ir rasti tinkamus gydymo metodus.

Įvertink šį straipsnį
(5 įvertinimai, vidutiniškai 4,20 iš 5)

Panašūs Straipsniai Apie Parazitų

Instrukcijos žmonėms, triušiams, kiaulėms, šunims ir katėms naudoti ivermektiną
Žarnyno infekcija - blastocistas
Kodėl temperatūra kyla vaikams su kirminiais, ar yra pavojus